Etichetta digitale Mas del Gnac
Crauti rossi
Questo prodotto particolare è la versione più sofisticata dei nostri classici crauti trentini. I crauti rossi rappresentano l'esempio perfetto di come la tradizione possa essere rivisitata per dare vita a un risultato unico e inaspettato.
Selezioniamo con cura i migliori cavoli cappucci rossi. Li sfogliamo, li laviamo e li affettiamo con attenzione prima di salarli e metterli a fermentare all'interno delle nostre botti per almeno 40 giorni. Durante questo periodo di fermentazione, i cavoli si trasformano gradualmente in succulenti crauti, mantenendo intatto il loro autentico sapore e assumendo la caratteristica tonalità rossastra.
Una volta completata la fermentazione, pesiamo accuratamente i crauti e li invasiamo a mano. Infine, li sottoponiamo a una delicata pastorizzazione a bassa temperatura, preservando così la loro freschezza e il loro unico colore vibrante.
Il risultato finale è un prodotto biologico di alta qualità, che incarna la nostra dedizione alla tradizione e all'innovazione. Assaggiate i nostri crauti rossi e scoprite l'eccezionale gusto che solo il Mas del Gnac può offrire!
Lavaggio
Pulizia
Apertura della botte
Taglio
L'invasamento a mano
Etichettatura
Gli ingredienti:
I cavoli cappucci viola di altissima qualità coltivati in modo biologico sono forniti da Adriano e Elisa Beltrami dell'Az. Agr. Beltrami.
Da anni ci affidiamo a loro per ottenere questi deliziosi cavoli.
La loro scelta ecologica di utilizzare cavalli da tiro al posto di attrezzature a motore rispetta l'ambiente e, allo stesso tempo, mantiene il terreno fertile, evitandone il compattamento da macchine agricole.
Il sale marino integrale è ottenuto artigianalmente, essiccato al sole e raccolto con cura dalle saline della Riserva Naturale dello Stagnone di Marsala, in Sicilia.
