Etichetta digitale Mas del Gnac
Crauti Trentini
Esplorate l'autentica tradizione tramandata nel tempo presso il Mas del Gnac, dove i nostri celebri crauti sono il frutto di un impegno che dura da ottobre fino ai primi di marzo.
Lavoriamo con passione i cavoli cappucci, sfogliandoli, lavandoli e affettandoli con cura. Successivamente, li saliamo e li mettiamo a fermentare all'interno delle nostre botti per un periodo minimo di 40 giorni, mai meno! Durante questo processo, i cavoli si trasformano in succulenti crauti, conservando tutto il loro autentico sapore.
Una volta trascorso il periodo di fermentazione, i crauti vengono pesati e invasati a mano, assicurandoci di mantenere la loro consistenza croccante. Infine, li sottoponiamo a una delicata pastorizzazione a bassa temperatura, mantenendoli bianchi e irresistibilmente croccanti.
Siamo orgogliosi di offrirvi un prodotto biologico, garantito dalla nostra dedizione alla tradizione. Assaggiate i nostri crauti e scoprite il gusto unico e indimenticabile di un pezzo di storia del Mas del Gnac!
Cernita e lavaggio dei cavoli
La nostra taglierina
Nella botte
Affettati
Dopo la cottura e la fermentazione...
La pesatura
Invasamento a mano
GLI INGREDIENTI che utilizziamo sono due:
I cavoli cappucci di altissima qualità coltivati in modo biologico sono forniti da Adriano e Elisa Beltrami dell'Az. Agr. Beltrami.
Da anni ci affidiamo a loro per ottenere questi deliziosi cavoli.
La loro scelta ecologica di utilizzare cavalli da tiro al posto di attrezzature a motore rispetta l'ambiente e, allo stesso tempo, mantiene il terreno fertile, evitandone il compattamento da macchine agricole.
Grazie a questo impegno, possiamo gustare prodotti di alta qualità senza rinunciare alla sostenibilità ambientale.
Il sale marino integrale è ottenuto artigianalmente, essiccato al sole e raccolto con cura dalle saline della Riserva Naturale dello Stagnone di Marsala, in Sicilia.
Le nostre ricette
Ricetta di
Walter
Ingredienti:
- 1 vaso di crauti trentini
- 200 g di yogurt bianco senza zucchero
- 300 g di chicci di melagrana
Crauti sfiziosi
Per iniziare, prendi i crauti e scolali. Una volta scolati, passa alla fase di mescolanza. Aggiungi i crauti preparati e i chicchi di melagrana, creando un mix che combina la croccantezza dei crauti con la dolcezza dei chicchi di melagrana. Ora è il momento di aggiungere lo yogurt bianco. Versalo sulla miscela di crauti e chicchi di melagrana e mescola con delicatezza tutti gli ingredienti insieme, assicurandoti che lo yogurt si distribuisca uniformemente e lega gli elementi tra loro.
Ecco qui i tuoi crauti sfiziosi, da servire come un contorno unico o uno snack alternativo.
Hanno partecipato alla produzione di questo prodotto:
- Massimo
- Cristiana
- Filippo
- Rosario
- Domingos
- Paolo
- Monica
- Nicolò
- Maina
- Lorenzo
- Luca
- Marco
- Davide
- Diego
- Massimiliano
- Marouane
- Matteo
il GUSTO
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